分工協作，制作臘腸。園洲鎮提供

臘腸成品。園洲鎮提供

　　“秋風起，食臘味”，這句烙印在嶺南人記憶里的俗語，承載著世代相傳的飲食文化與鄉愁。近日，博羅縣園洲鎮舉行“尋味非遺臘香——沉浸式臘味文化體驗嘉年華”活動。25組親子家庭在園味皇臘味第四代傳人李志鋒的帶領下，解鎖臘味制作技藝。

　　“非遺小課堂”率先開講。李志鋒結合自家百年傳承的臘味制作工藝，用生動通俗的語言，從選料、腌制、灌腸到晾曬等關鍵環節，細致拆解臘味制作的門道與訣竅，干貨滿滿。

　　實操體驗環節更是熱鬧非凡。在李師傅的指導下，親子家庭分工協作，捋腸衣、灌肉餡、扎氣孔、綁繩結、定形狀，每一個步驟都做得一絲不茍。指尖翻飛間，一根根形態飽滿的新鮮臘腸逐漸成型。大家一邊操作，一邊交流技巧，感受非遺技藝的獨特魅力。

　　最令人期待的當屬香噴噴的臘味飯品鑒環節。新鮮臘腸切小塊，與晶瑩的米飯一同燜煮。鍋蓋掀開的瞬間，濃郁的肉香與米香交織，直沖鼻腔。品嘗著美味的臘味飯，家長們紛紛點贊：“這是最地道的家鄉味。”

　　這場“可聽、可玩、可嘗”的沉浸式臘味之旅，打破了傳統非遺傳承的單一模式，實現了非遺傳承與親子互動的雙向奔赴。接下來，園洲鎮將繼續挖掘本土非遺資源，推出更多形式新穎、貼近群眾的文化體驗活動，讓本土文化在代代相傳的互動中“活”起來、“香”下去。

記者朱麗婷 通訊員園洲宣