近日，在惠城區汝湖鎮下圍村，一場為期9天的“粵菜師傅”工程培訓班開班。這是惠城區供銷社牽頭推進“百千萬工程”落地見效的務實舉措，也是推動本土人才振興、產業融合的生動實踐。該培訓免費面向鄉村未就業勞動力，讓村民在“家門口”實現技能提升、就業有路。

　　作為“惠州市甜玉米之鄉”，汝湖鎮擁有1.55萬畝甜玉米種植基地，正全力打造甜玉米“種—產—銷—游”全產業鏈。培訓班上，養生盤龍魚、油爆蔥香牛肉、奶香黍米方等“硬菜”輪番教學，色香味俱全的課堂讓人垂涎欲滴。一道“手打玉米丸”成為實操課程中的亮點。這道菜以汝湖鮮甜玉米為主料，融合傳統手打工藝，既有玉米的清甜，又細膩彈牙。

　　“用的玉米都是本地產的，新鮮又清甜。”授課老師曾世英一邊示范一邊講解，“把本地食材融入粵菜，既是對傳統的創新，也是對家鄉味的傳承。”

　　本土菜更“適配”本土師傅。30歲的黃俊是下圍村村民，也是本期培訓班學員之一。他主要在家務農，偶爾打零工，收入不穩定。得知“粵菜師傅”培訓班開班，他第一時間報了名。“我一直對做菜有興趣，想學點真本事，以后有機會開個宵夜檔。”黃俊笑著說。

　　在實操課上，他格外認真。從玉米剝粒、肉餡調味，到手打成型、入鍋烹煮，每一個步驟都緊跟老師的指導。“沒想到汝湖玉米還能做成特色菜。”黃俊說，“學好了這門手藝，我以后也可以把玉米丸做成招牌菜，在夜市上賣。”

　　本期培訓班由區供銷社聯合區人社局、汝湖鎮政府及本地培訓學校共同打造，聚焦“實用、惠民、接地氣”，課程涵蓋客家經典菜、本土農產品創新烹飪、餐飲經營等模塊。結業學員將獲得由中華全國供銷總社頒發的“中式烹調師”初級工行業專業技術證書，并享受就業推介、創業指導等后續服務。

　　“我們希望通過培訓，讓更多村民掌握一技之長，實現‘家門口’就業創業，同時也推動本地農產品從‘產得好’轉向‘賣得好’。”區供銷社相關負責人表示。

　　如今，在“七仙汝湖，玉米飄香”的品牌引領下，汝湖鎮的甜玉米已從單一農產品發展為玉米汁、玉米面、玉米粽等30多款深加工產品，僅2024年銷售額突破300萬元。而“粵菜師傅”培訓，正成為這條產業鏈上貼近民生、極具溫度的一環。

記者謝菁菁 通訊員李雪英