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當前正值春季，氣溫持續徘徊在20-30攝氏度之間，溫度宜人、潮濕多雨，也正是椰毒假單胞菌繁殖的活躍期，相關食品極易受細菌污染產生米酵菌酸毒素，誤食將引發食物中毒。為預防米酵菌酸中毒，廣東省市場監督管理局發布消費提醒： 一、易產生米酵菌酸毒素的食品種類。當前季節中，谷類發酵制品（如濕河粉、米粉、發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等）、變質銀耳和木耳、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等）等三類食品，容易被環境中的椰毒假單胞菌污染，進而產生米酵菌酸毒素，食用即導致食物中毒。 二、消費者選購上述食品要選擇正規渠道。要認真閱讀產品標簽，注意感官和保質期，貯存要注意保存條件和時間。在選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉（線）時，要確認產品生產日期、保質期，濕河粉、米粉（線）須當天食用完；在選購木耳、銀耳或其他谷類發酵制品、薯類制品時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生產許可的正規產品，并注意產品標簽上的生產日期、保質期和儲存條件。餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時，還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯，并儲存在陰涼、通風干燥處。 三、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意貯存時間和及時食用。自制谷類發酵食品、泡發木耳或銀耳和谷類發酵制品貯存不當或貯存時間過長，容易產生米酵菌酸毒素，加熱烹制無法消除毒素，食用后仍可引起食物中毒。一般應在谷類發酵制品購買、木耳或銀耳泡發當天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。 四、出現可疑癥狀，立即就診。米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數長達1-2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。如果懷疑發生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫院救治，對癥治療。
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