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關(guān)于食品添加劑，經(jīng)常聽到說某某食物孩子吃多了會影響智力，因為其中含有食品添加劑；還有一些產(chǎn)品號稱自己零添加，絕對不含防腐劑之類等等。其實，這是一個被偷換的概念。
食品添加劑≠添加劑
食品添加劑≠非法添加物
之所以食品添加劑會背黑鍋，就是因為在概念上太過簡單粗暴的將兩者混為一談。事實上，食品添加劑只是眾多添加劑中的一種。其他的還包括：藥品添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑、混凝土添加劑等。
比如三聚氰胺就是混凝土添加劑。而像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊，這些都是非法添加物
被放大的恐懼
目前全世界范圍內(nèi)，因食用致病微生物污染的食品引發(fā)疾病是食品安全頭號問題，如果不使用防腐劑和保鮮劑，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染，危害人體健康。
所以那些號稱不添加防腐劑的食品，事實上更容易在開封后受到污染和變質(zhì)。
而且，食品添加劑也絕非現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，而是和人類文明歷史一樣的悠久。比如油、鹽、醬、醋＝食品添加劑，點豆腐用的鹵水、炸油條用的明礬和小蘇打都是食品添加劑
食品添加劑也是一個國家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟社會發(fā)展水平的標志之一，越是發(fā)達國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費量越大。但是國際上并沒有統(tǒng)一的食品添加劑標準。
你身邊的老朋友
那么食品添加劑到底是干啥的，既然躲不開就互相認識一下吧。
其實說白了就是在保證安全的前提下讓食物變得更好吃、更好看、更有品質(zhì)，也有部分食品添加劑具有一定的營養(yǎng)價值。
當然了，我國古代的哲人就告訴過我們“過猶不及”、“適可而止”，如果拿食品添加劑當飯吃，那肯定也是不行的，所有的食品安全都是涉及量的問題。
食品添加劑品類繁多，下面就挑一些含有食品添加劑最常見的食物給大家瞅瞅，看完你就會發(fā)現(xiàn)，原來食品添加劑已經(jīng)是你的老朋友了。
抗氧化劑：咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸、包裝食用油……
膨松劑：所有美味的糕點、餅干、面包、饅頭、其他膨化類食品……
增稠劑：冰淇淋、雪糕、醬制品……
防腐劑：肉制品、烘培食品、方便食品，醬油、醋等調(diào)味品……
簡單的幾個忠告：
1、含有法律允許添加的食品添加劑的食品不會危害人體健康，已經(jīng)批準使用的食品添加劑都是經(jīng)過了安全性評價的。
2、即使一天吃很多種含有食品添加劑的食品，也不會造成攝入過量。在制定添加標準的時候，已經(jīng)是按照膳食調(diào)查情況，確保了合理的攝入。
3、部分食品添加劑具有保持或提高食品營養(yǎng)價值的作用，如營養(yǎng)強化劑。
（內(nèi)容來源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會）
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